idő alatt kissé fellazul, az élesztő dolgozni kezd, és a tészta könnyebben nyújthatóvá válik.
Nyújtás
A pihentetett tésztát enyhén lisztezett munkafelületre tesszük.
Körülbelül ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Ne nyújtsuk túl vékonyra, mert a vastagabb tésztából magasabb, puhább pogácsákat kapunk.
Szaggatás
Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a tésztát.
A leeső darabokat lazán összegyúrjuk, ismét kinyújtjuk, majd ezeket is kiszaggatjuk.
A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk úgy, hogy maradjon közöttük egy kevés hely.
A teteje
A tojássárgáját simára keverjük, majd vékonyan megkenjük vele a pogácsák tetejét.
Arra figyelünk, hogy a tojássárgája lehetőleg ne folyjon végig az
