A töltelék viszont más tészta. Ha a mákos bejgli rendszerint túl tömörnek, nehéznek tűnik a családnak, próbáld ki egy rúdnál a fehérjehabos lazítást, csak kevesebbet, mert a vékony bejglit nem bírja el úgy a kelő tölteléket, mint a kalácsot. A narancshéj is jól átültethető: egy evőkanál finomra vágott kandírozott narancshéj a mákba keverve ünnepibb illatot ad, a máz nélkül is. Arra viszont figyelj, hogy a bejgli töltelékének továbbra is száraznak kell maradnia. A túl nedves mák a bejgli repedésének egyik fő oka.
- egy csipet só, ha kéred,
- 5 dkg dió,
- 5 dkg aszalt vörös áfonya vagy mazsola.
A mázhoz:
- fél citrom leve,
- egy pohár porcukor,
- 4 ek kandírozott narancshéj.
